初めてスパイスからカレーを作ろうと思った時に読むオススメレシピ本3選

こんにちは。ソウスケ(@sosuke_curry)です。

レシピコーナーにはスパイスカレーの本が溢れ、テレビをつければヒルナンデスで印度カリー子さんがカレーを作っている。

スパイスからカレーを作ることが一部マニアの趣味から、料理好きな人が普通に作る料理になりつつある今日この頃。

私もカレーを作ってみよう!と思った時にどんな本を買いますか?

テレビで見た印度カリー子さんの本ですか?カレースター水野仁輔さんの本ですか?有名なお店が出しているレシピ本ですか?

どれも正解ですが、初心者がカレーのレシピ本を選ぶ時には外してはいけないポイントがあります。

せっかく買ったのに一回カレーを作ったきりで本棚でホコリをかぶるのは嫌ですよね。

そうならないために、初めて買う方におすすめのレシピ本を紹介します!

目次

チェックするポイント1:「写真」と「目安の調理時間」

結論から言います。
全ての工程に対して「写真」と「目安の調理時間」が載っている本を買いましょう。

カレーに関してはこれが本当に重要です。なぜかって?これから理由を説明します。

スパイスカレーを作るにあたって主な材料は以下です。
・玉ねぎ
・トマト
・にんにく
・しょうが
・スパイス
・具材

この中で最も仕上がりの美味しさに影響するものはなんだと思いますか?

普段カレールーを使っている人だと、「スパイス」と言いたくなるかもしれませんが、正解は「玉ねぎ」なんです。

例えば味噌汁ってお湯にみそ入れるだけでは美味しくないですよね。同じようにカレーもお湯にスパイス入れても美味しくないのです。

味噌汁の旨味の素はダシなのですが、カレーでいうと玉ねぎを炒めたものがそれにあたります。

レシピ本のコメントに「レシピ通り作ったのにまずかった」みたいなことが書かれていることがありますが、カレーに関していうと100%玉ねぎ炒めに失敗していることが原因です。

玉ねぎの炒め具合を知るにはどうすれば良いかというと、火加減、時間、炒めた時の玉ねぎの色が分からないといけません。

なので、「写真」と「目安の料理時間」が必須なのです。

チェックするポイント2:スパイスの種類は4種類以内

スパイスの調合を経験してみたいけど、最初に何種類も買ってゴミになるのは嫌ですよね。

なので、スパイスは4種類以内でカレーが作れる本を買いましょう!

見分け方は簡単です。本屋でカレーの本を開き最初の10ページぐらいをみてみましょう。

スパイス4種類以内でカレーが作れるというのはその本のアピールポイントなので必ず明記されてます。

初めてスパイスカレーを作る人におすすめの本3選

それでは、2つのポイントを満たす初心者の方にオススメのレシピ本を紹介します!

①大体15分!本格インドカレー

あのカレーの名店「エリックサウス」の総料理長が書いた本です。

この本の売りは、玉ねぎを炒める工程が世の中にあるレシピ本の中で最もシンプルであることです。

前述したように、カレーの失敗はほぼ玉ねぎの炒め方によるものです。

そのため、私の一押しはこの本です。

②3スパイス&3ステップで作る 初めてのスパイスカレー

私が初めて買ったカレーレシピ本です。ここから私のカレーライフが始まった、という個人的な思い入れは否定できないですが、カレーの基礎が詰まった本です。

筆者はカレー業界では知らない人はいない水野仁輔さん。少ないスパイスで様々なカレーを作るレシピを提案してくれます。

③だいたい1ステップか2ステップ!本格インドカレー

①と同じ作者の本です。イナダシュンスケさんという人なんですが、この人のすごいところは既成概念にとらわれず、限界まで手順を簡略化できること。

この本は現在、売っているカレー本の中で最も簡単にカレーが作れるレシピが書かれています。

ただし、欠点としては手を抜きすぎた結果、味が落ちるレシピがあるということです。(もちろん、めちゃくちゃ美味しいレシピも多く入ってますが)
全体として①の本の方が味は美味しく仕上がるため三番目に紹介しています。

まとめ

初めてカレーのレシピ本を買うときは

・全ての工程の「写真」と「目安の調理時間」が載っている

・使用するスパイスが4種類以内

の本を選んでください

簡単なカレーは30分ぐらいで作れるので、良いレシピ本を買ってぜひチャレンジしてみて下さい!

おまけ:パウダースパイスってどこで買うのがおススメ?

カルディ、成城石井なら確実に手に入ると思いますが、コリアンダー大さじ3とか使っていると一瞬でなくなります。

なので、何回か作るようであれば専門店で100gの袋入りを買うのがおすすめです。

値段は上記のスーパーで買うのと比較して半額以下で買えます。(ちなみに、500g買うと置き場に困るぐらいのサイズのものが来ます)


新大久保など普通に手に入る地域もありますが、近くにそういう場所がないのであれば大津屋さんのオンラインショップがおすすめです。

御徒町のアメ横に店舗があるのですが、スパイスの質も良く、新大久保並みの価格です。

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