30分でできる本当に簡単な本格インドカレーレシピ!準備は玉ねぎを切るだけ!

こんにちは。ソウスケ(@sosuke_curry)です。

インドカレーを作り続けて4年経ちますが、未だに毎日カレーを食べたいと思ってます。

でも、玉ねぎを炒めたりするとなんだかんだ時間がかかる。ニンニクをおろすと手が臭くなる。

ショウガが気付くとカビているなど、カレー作りが嫌になる要因はたくさんあります。

そんな時に出会ったのがこの本

正直、玉ねぎを炒めなくてもよい?ニンニク・ショウガはチューブでよい?こんなレシピで本当に美味しいカレーが作れるのかな?と思いました。

が、作ってみたら絶品!!

このレシピを参考に僕が作った、サバ缶キーマカレーの手順を紹介します!

料理が苦手な人でも作れるぐらい簡単でメチャクチャ美味しいので是非チャレンジしてみて下さい!

目次

カレー8人前の材料

本では2人前のレシピなのですが、カットトマトのパック240gを使い切るように8人前で作っています。

お試しでサバカレー2人前を作りたい方は、1/4量で作って下さい。もちろん美味しくできます!

カレーベース:8人前

・サラダ油 大さじ9(120g)
・玉ねぎ 中サイズを2個
・ニンニクチューブ 10cm(2欠片分)
・ショウガチューブ 10cm(ニンニクと同量)
・塩 小さじ1.8ぐらい
・カットトマト 240g

パウダースパイス:8人前

・コリアンダー 大さじ3
・ターメリック 小さじ2
・クミン 小さじ2
・カイエンペッパー 小さじ2

※粉のスパイスのことです。大き目のスーパー、100円ショップ、カルディ、成城石井などで買えます。

バラバラに買うのが大変ならカレー粉でもよいです。

具材:2人前

・サバ缶 190G

カレーのベース作りの手順

①まず下準備をします。下準備といっても、たまねぎを切るだけです。多少粗目でもよいです。

・皮をむいた玉ねぎを1cmぐらいの幅で切ります。

・次に玉ねぎを寝かせて横に1cmぐらいの幅で切ります。

・これを写真の向きの右側からできるだけ薄くスライスしていきます。

②次に、サラダ油大さじ9、①で刻んだ玉ねぎ2個、ショウガチューブ10cm、にんにくチューブ10cm、塩小さじ1.8を順にフライパンに投入します。※まだ火はつけなくても大丈夫!

③材料を入れ終えたら火をつけます。火加減は中火ぐらい。材料全体に油が回るように30秒ほど混ぜて下さい。

混ざったら蓋をして5分待ちます。

※油と塩が全体に回ればよいです。油と玉ねぎから出る水分で蒸し焼きにするので炒める必要はありません。

④5分経つと玉ねぎの水分で蒸し焼きになっているはず。上下をいれかえるように軽く混ぜて下さい。そうしたら、蓋を閉めてまた5分程度待ちます。

※1/4量の時は④は省略して下さい。(5分で火は通ります)

⑤計10分程度蒸し焼きしましたね。それではトマト、パウダースパイスを投入して、中火のまま1分半程度炒めます。

・トマト、パウダースパイスを投入!

・全体がなじむように1分半程度混ぜます。1分半混ぜた結果が以下の写真。
赤い油が表面に浮いてインドカレーっぽくなってきました!

⑥これでカレーベースの作成は完了!

カレーベースを使ってサバ缶キーマカレーを作ろう!

①サバの水煮缶を準備しましょう!たまたまカルディのものを使いましたが銘柄はなんでもよいです!

②カレーベース2人前(フライパンからざっくり1/4程度)を鍋に移しサバ缶を汁ごと投入します。中火ぐらい(焦げそうになったら弱くしてください)にして火をつけましょう。

③汁がなくなるまで、サバを崩しつつ炒めます。

④完成!表面にスパイスの混じった油が浮いて本格インドカレー感がでています。

ありそうな質問①:油おおすぎない?

油120gって。。。と思う方は多いと思いますが、油が多いほうが絶対に美味しいです。

僕が実験したところ100gまでは減らせますがそれ以上はやめて下さい。

本の作者のイナダシュンスケさんもTwitterで言っていますが、カロリー的には油を半分にしたところでそこまで影響はありません。

ありそうな質問②:パウダースパイスってどこで買うのがおススメ?

カルディ、成城石井なら確実に手に入ると思いますが、コリアンダー大さじ3とか使っていると一瞬でなくなります。

なので、何回か作るようであれば専門店で100gの袋入りを買うのがおすすめです。

値段は上記のスーパーで買うのと比較して半額以下で買えます。(ちなみに、500g買うと置き場に困るぐらいのサイズのものが来ます)


新大久保など普通に手に入る地域もありますが、近くにそういう場所がないのであれば大津屋さんのオンラインショップがおすすめです。

御徒町のアメ横に店舗があるのですが、スパイスの質も良く、新大久保並みの価格です。

また、スパイスを全種類そろえるのが手間だと感じる方は、以下のカレー粉もおススメです。

これはその辺のスーパーでも売っているので入手も簡単です!

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